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Polenta-Gemüsekuchen

schmeckt kalt und warm - auch lecker als Vorspeise

Zutaten:

  • 250g Polenta (Maisgrieß)
  • 200g Sojacuisine
  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • 200g Möhre
  • 200g Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 EL Alsan
  • 4 EL Wilmersburger Pizzaschmelz
  • 4 EL Sojamehl mit 8 EL Wasser angerührt
  • Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß

Die Polenta mit der Sahne und der Gemüsebrühe mischen und unter rühren zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten ausquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Möhren und Zucchini in feine Streifen raspeln. Die Paprika sehr fein würfeln. Die Alsan in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin in 3-5 Minuten bissfest garen.
Das Gemüse, Pizzaschmelz und die Sojamehlmischung unter die Polenta mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen.
Eine Auflaufform einfetten und die Polenta in die Auflaufform streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen. Die Polenta in der Form 10 Minuten ruhen lassen bis sie etwas fest geworden ist und dann in Stücke schneiden. Schmeckt kalt und warm.

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