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Gemüse-Gratin mit Cashew-Sahne

das schmeckt sowas von lecker mit Cashew-Sahne

Zutaten:

  • 300g Kartoffel
  • 200g Karotten
  • 200g Tomaten
  • 200g Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 1-2 EL Pflanzenöl
  • Wilmersburger Pizzakäse

Zutaten für die Cashewsahne:

  • 100g Cashewnüsse
  • 200ml Wasser
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp. Muskat

Für die Cashewsahne die Cashewnüsse fein mahlen und mit dem Wasser, Hefeflocken, Salz und Muskat in einem Mixer cremig rühren.
Das Gemüse putzen und in dicke Scheiben schneiden. Pflanzenöl in eine Auflaufform geben und die Knoblauchzehe dazupressen. Mit einem Pinsel die Auflaufform damit einstreichen. Das Gemüse gemischt in die Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cashewsahne darüber gießen und mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse ganz bedeckt ist. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Wer mag kann 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit noch Pizzakäse darüber geben.

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