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Kürbissalat

Auch roh als Salat ist Kürbis ein Genuss! Perfekt auch "to go" zum Beispiel für die Mittagspause im Büro.

Zutaten:

  • 400g Kürbis (Hokkaido)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Tomaten
  • 4 Gurken
  • Schnittlauch
  • 4 EL Balsamico Essig Bianco
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer

Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und fein raspeln. Die Zwiebel, Tomaten und Gurken würfeln. Alles in eine Schüssel geben und mit Schnittlauch mischen.

Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und unter das Gemüse mischen. Mit Zucker abschmecken.

Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen!

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