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Vegane Käsesahnetorte - mit fluffigem Biskuit und leckerer Creme

Käsesahnetorte

Als ich diese Torte das erste mal gemacht habe, war ich selbst verblüfft wie toll sie schmeckt

Zutaten für den Biskuit:

  • 225g Mehl
  • 175g Zucker
  • 250ml Wasser
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 6 EL Öl

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben, mit dem Rührgerät zu einem glatten, luftigen Teig rühren. Eine Springform (26cm) mit etwas Öl einfetten und den Teig in die Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Den Biskuit gut abkühlen lassen. Anschließend einmal waagrecht durchschneiden. Den oberen etwas runden Teil auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring um den Boden legen. Den unteren Teil in 12 gleichgroße Stücke schneiden und beiseite stellen.

Zutaten für den Belag:

  • 1 Dose Mandarinen
  • 500g Sojajoghurt natur
    Alternativ 1 Becher (400g) veganer Quark
  • 2 Packungen vegane Schlagsahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1-2 EL Zitronensaft

Den Sojajoghurt ca. 2-3 Stunden in einem Kaffeefilter entfeuchten. Die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Mandarinen anschließend auf dem Boden verteilen. Die Sojasahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, den Sojajoghurt und Zitronensaft unterrühren. Die Sahnecreme ebenfalls in den Tortenring geben und glatt streichen. Mit dem geschnitten Teil des Bodens nun die Sahnecreme abdecken und die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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